Les Vendanges à la Grange des Oliviers

Dominique ANACHE

Posté le : 12 Sept, 2011 à 16:16:39

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Et encore vous n'avez pas les photos de nos vendangeuses !!!!

Midi-Libre du 11 septembre 2011
Pézenas Le domaine de la Grange des Oliviers et ses trésors
MICHELLE RIVIERE
11/09/2011, 06 h 00
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Très belle ambiance dans les vignes du domaine avec de vendangeurs ravis d'être là pour aider à rentrer la récolte de raisins. (© D.R)
Sur un bout de terre piscénoise, à flanc de coteaux, se trouve le domaine La grange des oliviers. Un nom évocateur qui se vérifie dès l'entrée du grand portail, avec ses 250 oliviers de lucques et picholines, qui se dressent de part et d'autre de la propriété. Mais, même si les olives qui y sont récoltées en nombre, servent à la consommation et à la fabrication de l'huile, dans deux des moulins les plus réputés de la région (Puisserguier et Saint-André de Sangonis), c'est un autre aspect de ce domaine qui a attiré notre attention pour sa particularité : ses vendanges à la main. Les maîtres des lieux, Michel et Chantal Manuel, en font leur cheval de bataille. Ayant débuté il y a trois semaines, le ramassage des raisins blancs réalisé tous les ans entre amis, est sur sa fin.
La vendange se fait le matin pour éviter la chaleur, puis vient le repas de midi, toujours festif, et enfin l'après-midi, le travail en cave se poursuit pour les hommes. Là, les caisses de raisins sont vidées dans le fouloir à main pour écraser les grains et récupérer le jus dans un garde vin. Ensuite commence un long travail pour Michel, qui élève ses vins avec amour et passion... Ancien charpentier menuisier, il a gardé un goût prononcé pour le bois. C'est pourquoi il s'est intéressé de près aux barriques qui contiennent son vin jusqu'au printemps suivant. Son choix s'est porté sur l'acacia, le frêne et le merisier, selon les cépages (viognier, muscat, marsanne, roussanne, chenin), qui servent à l'élaboration de ses cuvées. C'est à partir de 2 000, date de son départ en retraite, qu'il a choisi de faire lui-même son vin, auparavant porté en coopérative. La passion aidant, et les conseils avisés de son œnologue, ont permis d'aller jusqu'au bout de ses envies… Conscient du travail difficile de vigneron, il est arrivé à surmonter les problèmes, et a concocté sa première cuvée, il y a tout juste dix ans. Avec ses 6 000 cols/an, la Grange des Oliviers est désormais une valeur sûre en matière de qualité. Loin de se targuer d'un quelconque succès, bien que ses cuvées (La Chapelle, Mélody, Grangier, Extase, Sous le vent, Les Amandiers, Saint-Joseph, Vendanges tardives), soient reconnues par les amateurs, Michel garde sa lucidité et sait que seule la nature commande. Il attend tous les ans le verdict ! Et cette cuvée 2011 promet d'être excellente !
Pézenas La cave souterraine creusée à même les coteaux
M. R
11/09/2011, 06 h 00
1 réaction

La cave creusée dans la terre sous les coteaux : une des particularités. (© D.R)
La particularité du lieu vient aussi de la cave, creusée à même les coteaux. Une idée inspirée à Michel Manuel, par les domaines viticoles du Loir-et-Cher (pour vinifier le Vouvray et le Chinon). Soutenu par d'énormes poutres en bois, le plafond de cet incroyable espace souterrain, laisse bouche bée. Réalisée en forme de croix (pour son côté esthétique, pratique et non religieux), la cave, d'une surface de 240 m2, garde bien à l'abri de la chaleur et du froid, les barriques et les bouteilles qui y sont entreposées.
C'est là aussi qu'est pressé le raisin. Tout au dessus, se trouve 1, 75 hectare de vignes, entretenus avec beaucoup de rigueur, par ses propriétaires récoltants. C'est là qu'en ce moment, se retrouvent les vendangeurs, sécateur et seau en main pour couper le fameux raisin blanc Chenin (roi des coteaux du Layon), un cépage implanté sur le Piscénois par Michel et son épouse, qui a fait l'objet d'une dérogation de l'Europe pour pouvoir l'exploiter.
Dominique

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